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Leckere Anregunge

Die e.a.t. Rezeptesammlung bietet Ihnen eine große Auswahl an Rezeptideen, Vorschlägen und Anregungen - mal passend zur aktuellen Saison, mal genau richtig für den einen oder anderen Anlass.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Durchstöbern und Nachkochen.

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Herbstrezepte mit Äpfel und Birnen - Spitzkohleintopf mit Birnen

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Spitzkohleintopf mit Birnen

Rezept für 6 Portionen

Spitzkohl 1 Kopf 750 g
Kartoffeln 3 dicke 350 g
Schalotten 2 60 g
Birnen 2 mittlere 350 g
Schinken gewürfelt 125 g
Gouda, mittelalt 125 g
Hühnerfond 250 ml
Weißwein 50 ml
Butter 1 EL 20 g
Gewürze und Kräuter: Meersalz , Pfeffer ,1 Msp. Zimt ,3 Lorbeerblätter ,2 Knoblauchzehen
3 Wacholderbeeren, Kümmel ,2 Gewürznelken ,1 Prise Zucker

Kartoffeln und Birne schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Brühe gar kochen.
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Schinkenwürfel zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in den heißen Topf geben und anbraten. Danach den Spitzkohl dazugeben und etwas anbraten lassen, mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die Nelken dazugeben. Die anderen Gewürze im Mörser fein zermahlen.
Die Kartoffeln und die Birnenstücke sowie den Käse hinzugeben, kurz warten, bis der Käse feine Fäden zieht, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Wein abschmecken und servieren.
Vegetarier lassen den Speck weg und nehmen Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.

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